Distribución de Speck

El speck es un jamón que se produce en Italia con un distintivo sabor a enebro originario de la región histórica del Tirol, que se cura con sal y se ahúma.

Como el prosciutto y otros, el speck se hace con las patas traseras del cerdo, pero se deshuesa antes de curarlo. Se condimenta con diversas especias incluyendo ajo, hojas de laurel, bayas de enebro y nuez moscada. Se deja reposar varias semanas y después se ahúma.

El speck se ahúma en frío lenta e intermitentemente durante dos o tres horas al día durante aproximadamente una semana, empleando leña como la de haya a temperaturas que nunca exceden los 20°C. Tras esto se deja madurar cinco meses.

Origen:

Peso: 2,5 Kgs.

Unidades Caja: 4