Distribución de Morbier

El queso Morbier se elabora exclusivamente a partir de leche de vaca cruda a la que está prohibido sustraer ningún elemento, exceptuada la realización de un desnatado parcial. Así mismo está prohibido añadir ingrediente alguno, excepto cuajo, fermentos lácticos o sal.

El porcentaje de materia grasa (grasa sobre extracto seco) es del 45 % como mínimo. Su forma es cilíndrica, con caras planas y canto ligeramente convexo.

La pasta Morbier, prensada y no cocida, presenta color marfil o amarillo pálido y, eventualmente, algunos ojos; es blanda, mantecosa y elástica, de textura fina.

El interior Morbier presenta dos capas de pasta, separadas por una línea negra horizontal.

Tiene un ligero sabor a nata. En origen, las dos capas de queso tienen un gusto ligeramente diferente, siendo la de leche vespertina más frutal que la de la mañana.

Origen: Quesos Franceses

Peso: 5 Kgs.

Unidades Caja: 1

Leche: Vaca